湖南第二大城市，凭什么？
大家好，我是Eric。
作为一名土生土长的湖南人，
我想和大家说说三湘大地。
此前，我在中讲述了湖南的米粉文化，
在里介绍了新晋的网红城市郴州，
而今天想和大家聊的这座城，
有着两千年的历史底蕴和文化熏陶，
更撑起了湘菜的半壁江山。
雁阵惊寒，声断衡阳之浦，
凄清美感的古诗文，抒发着与它有关的诗意；
抗日保卫战的惨烈悲壮，
让它成为中国唯一的抗战纪念城；
苍翠的南岳，是它的旅行名片，
每年都能吸引众多香客来此请香......
△衡阳抗战纪念城。图/@维基百科
衡阳。
还有一个颇具韵味的别称——雁城。
它是湘南地区的龙头老大，
亦在新时代的浪潮中长期缺乏存在感。
在网络高速发展的时代，
衡阳日常低调，很少出圈，
却在历史的诗意与现实的骨感中周旋着，
△衡阳东洲岛上的建筑。图/小红书@Brody
这里不仅有寄托着衡阳人乡愁的米粉，
还有洋溢着烟火气、遍布五湖四海的家常衡阳菜。
缺乏存在感的湖南第二城
衡阳到底有多缺乏存在感？
提到长沙，人们会想起橘子洲头和茶颜悦色。
△长沙橘子洲头。图/@摄影师梵高
提到岳阳，《岳阳楼记》中的先天下之忧而忧，后天下之乐而乐《岳阳楼记》脍炙人口。
提到湘西，凤凰古城和芙蓉镇已经被旅客提上日程。
提到浏阳，《浏阳河》朗朗上口的旋律中，有着烟花与浪漫。
提到湘潭，无数名人的名字会浮现，还有和那一口有嚼劲的槟榔.......
△浏阳浪漫的烟花
邵阳有老酒，永州有八记，
湖南城市多具备鲜明的性格和标签，
就连长期被作为贬谪之地的郴州都被注入了网红属性，
唯有衡阳，在过客眼中仿佛成了衡山的附庸——
很多人第一次知道这座城市，
要么是从王勃《滕王阁序》中的名句开始，
要么则是通过南岳衡山了解一二。
中国城市的命名大多与地理有关，
衡阳便是如此。
山之南水之北谓之阳，
衡山之南，便是衡阳。
然而，或许是宗教底蕴远高于山林风光，
作为五岳之秀的衡山出镜率并不高，
以至于鲜有人知道福如东海，寿比南山的南山就是这里。
抵达衡山之人几乎都会在南岳大庙拜上一拜，
但并非每一个人都会登上山顶的祝融峰，
这也像极了衡阳不善于营销的特质。
与人到郴州打摆子的邻居相比，
三面环山中坐落于湘中盆地的衡阳，
在湘江和祁水，白水、宜水、舂陵水、蒸水，耒水等河流的滋养下，
称得上是湖南的天府之国，
△湖南地图。图/@地图窝
然而这个距离长沙和广州分别只有半小时和两小时高铁车程的城市，
反倒因为四通八达的交通位置，
让无数游人与它擦肩而过，
就连费笔墨介绍的文章都少之又少。
在我小时候，
父母一直灌输着衡阳是湖南第二大城市的概念，
二十年前初到衡阳的体验也加深着这种印象。
事实上直到今天，
衡阳都拥有着仅次于长沙的人口规模，
主城区的面积也刚刚才被株洲超过。
但老一辈湖南人对衡阳怀抱敬意，
绝非依托城市数据这般肤浅，
而是因为历史上的雁城，
真的很有存在感。
忆昔小上海，曾是湖南第一城
在我的的中学时代，
两个衡阳的室友让我印象深刻。
一位名曰雁城，一直为自己的名字感到骄傲，
一位自诩诗人，提及风雅颂赋比兴那叫一个投入。
后来随着我对衡阳了解渐深，
发现他们确实拥有衡阳这座城市的特征——
提到历史，十分自豪；言及底蕴，总有话讲。
由于是北雁南飞的终点，
自古以来，衡阳就被无数文人墨客所称颂。
北雁南飞，至此歇翅停回是雁城的由来，
范仲淹一句衡阳雁去无留意，
更增加了衡阳的知名度。
△衡阳地标之一的回雁阁，位于回城区被誉为南岳七十二峰之首的回雁峰景内。图/@维基百科
而作为三湘大地历史最悠久的城市之一，
衡阳之名早在三国时期就以衡阳郡的形式存在，
吴三桂反清复明时期短暂定都于此；
抗战时期又成为南方重要据点，
和重庆、昆明的经济地位相当，
收获了小上海之名；
新中国建立初期，
衡阳铁路局书写中国铁路的岁月史书，
后来分出广州铁路局和武汉铁路局，
雁城一度提供了湖南三分之一的工业产值，
其影响力长期以来都能与长沙分庭抗礼，
称得上是一段时期里的湖南第一城。
△今天苗圃大树旁的衡阳铁路博物馆，已经成为网红打卡地。图/小红书@云边有个小卖部
当你在了解历史的基础上漫步于今天的衡阳，
会显著体会到一种落差感和反差感——
像中国大多数普通的地级市一样，
这里也拥有迷你机场、老旧大楼和拥堵街道，
却很难让人和大城市联系到一起；
△衡阳一隅。图/小红书@KUKU与杂货铺
雁城三塔等古迹散落于城市公园的各个角落，
这些遗存又都在古朴中新得有些不寻常。
究其原因，还得说到79年前的衡阳保卫战，
当时面对着数倍于自己的日本侵略者，
霸蛮的衡阳军民坚守了47天，
4万余栋房屋在日本人的狂轰滥炸后只剩45间，
战争的惨烈程度常被拿去和莫斯科保卫战相提并论。
△南岳衡山纪念衡阳保卫战的忠烈祠
千年古城几乎被夷为平地，
衡阳只能从头开始，
加之新中国成立后政策全面向省会长沙倾斜，
雁城的存在感日益降低。
我携着妻子再次踏上衡阳的土地，
距离第一次相逢已经过去十余年，
城市给人带来一种时间停滞的错觉，
甚至不少区域都给人以90年代的既视感。
△衡阳街头巷陌的景致。图/小红书@一碗清补凉
然而当你带着品味的心态重新审视这座城市，
才会体会它饱经沧桑的韵味。
犹记得中学之时，雁城和诗人两位室友和我讲述家乡的况味。
他们说，衡阳人才辈出。
东汉发明了造纸术的蔡伦，诸葛亮的接班人蒋琬、明末清初的著名思想家王夫之、共和国十大元帅之一的罗荣桓、世界华语诗坛泰斗洛夫......都曾被衡阳的山水养育。
他们说，衡阳底蕴深厚。
衡山上的般若寺(今福严寺)是佛教在中国的一个渊薮，刘禹锡与柳宗元曾在此分别，位于蒸、湘、耒水汇流处的石鼓书院始建于唐代，曾是宋代四大书院之首，船山书院亦是湖湘文化的文脉......
天下书院，楚为盛，楚之书院，衡为盛。
衡阳重文崇佛，总以自己的方式将惟楚有才诠释，
湘江之中的东洲岛，便在书院和寺庙的点缀下焕发生机，
△东洲岛上的楼阁，有些橘子洲的韵味。图/小红书@四食不惑
石鼓书院虽不复往日痕迹，面对一波湘水时依旧容易让人生出逝者如斯的感慨，
若恰有衡阳雁飞过，大概会不自觉俄吟诵起杜甫写下的那句万里衡阳雁，今年又北归。
是啊，潇湘八景中落雁平沙的景致，
以及曾国藩在此创建湘军的历史，
仿佛在民国抗战时惨烈的衡阳保卫战中消失殆尽，
文明的钟声依旧在修葺一新的景致中隔空敲响。
△石鼓书院眺望江水。图/小红书@巍巍峨眉
如今的衡阳市区，
正将古老的景色修复为一座座宜人的公园，
本地人在与南岳遥遥相望的岳屏公园中喝茶、打牌和溜达，
衡阳保卫战中著名的方心觉壕就处于公园僻静的一角，
岁月的沧桑与静好就这样融汇于一处。
对于寻常百姓而言，历史的命题过于宏大，
衡阳人所能抓住的也唯有当下。
△衡阳来雁塔，为战后重建，衡阳有着三塔锁三江的说法。图/小红书@HekTor
河流自北向南穿城而过，
人们忙碌于横贯东西的主干道解放路，
西边的南华大学是雁城教育的象征，
红湘路则是一片美食荟萃之地。
衡阳五行属火，城市性格仿佛也自带火辣，
这种火辣，说的当然不止是人的处事方式，
还于历史的传承中呈现在那令人垂涎的佳肴之中。
△餐桌上的衡阳。图/小红书@七七
一桌衡阳菜，撑起湘菜半壁江山
在湖南，嗦粉是一种生活态度，
提起舌尖上的衡阳，最先想起的自然也是米粉，
这其中，又以鱼粉和卤粉最具代表性。
与郴州鱼粉浇满令人望而生畏的辣椒红汤不同，
衡阳鱼粉追求的是鱼肉的鲜和汤水的浓，
因此从长相上就非常的不湖南，
却是衡阳人早餐桌上的明星产品。
事实上，河鲜也是衡阳食谱重要的组成部分，
从炒小鱼小虾到鳝鱼炒蛋，
无不激发着水产的原香味道。
至于衡阳卤粉，则脱胎于桂林米粉，
然后在前辈的基础上加入湖南特色，
酸笋和豆角显得更加温和，
取而代之的是将香辣融为一体。
在衡阳，如果你不知道吃什么，
嗦一碗粉总是没错的，
碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉......
总有一款适合你。
△在衡阳，没有人不知道紫竹林
当然，仅仅依靠一碗粉就撑起湘菜半壁江山显然是不现实的，
衡阳餐桌上真正撩人的，是那一碗碗土出了圈的家常菜。
众所周知，湘菜是中国八大菜系之一，
其下又有湘江菜、湘西菜和洞庭菜三大分支，
衡阳菜就是湘江菜的代表。
如果说湘菜之源祖庵菜代表着湘菜的灵魂，
那重油重辣的衡阳土菜就是肥满多汁的肉体，
既将辣和鲜完美结合，也有鲜明的地域性，
口味香浓，原汁原味，
充满了家长里短的草根色彩。
在衡阳地区，饭桌上第一道菜都是一个大碗，
它有个文雅的名字叫玉麟香腰，也是当地俗称的头碗，
红枣、虎皮蛋、红薯丸子、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片等食材齐聚一堂，
吃到嘴里颇有层次感。
衡东脆肚是衡阳菜的另一个代表，
这道菜要用到被誉为土菜之魂的黄贡椒炒
